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蜂蜜和白糖孰好?




蜂蜜和白糖的组成均为碳水化合物,均为甜物质,均能为人体提供能量,那么他们之间有什么区别?到底应该吃什么呢?

一、从组成上来说:蜂蜜的主要组成成分为葡糖糖和果糖,还有25种不同的低聚糖。 主要成分以单糖为主极易吸收。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,主要成分为蔗糖,蔗糖是葡萄糖和果糖通过化学键结合在一起的双糖。虽然,同样一汤勺蜂蜜和蔗糖为人体提供的能量分别为68和49卡路里,但是因为蜂蜜的密度比糖的大。同样重量的蜂蜜提供的能量仅仅为白糖的80%。

二、生物活性酶:蜂蜜和白糖的一个重要的区别是蜂蜜中含有各种生物活性酶,而白糖不含有任何酶类物质。人体的胃内不存在消化蔗糖的酶,白糖在胃里边只会由大颗粒变成小颗粒,但是不会被消化吸收,只有到了小肠之后才会被肝脏分泌的酶类分解为葡萄糖,葡糖糖进入血液后被进一步氧化利用。蜂蜜进入胃内之后就可以直接被吸收利用,快速补充能量。
 

三、升糖指数:血糖生成指数(GI)是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。GI高的事物容易导致高血压金额高血糖的产生,GI低的食物非常容易产生饱腹感,同时引起较低的胰岛素水平,而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成,因此低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪,减少脂肪的储存,达到瘦身的作用,还可以减少患心血管疾病和二型糖尿病的风险。研究表明:蜂蜜的GI是55±5,白糖的升糖指数是68±5。

蜂蜜是一种复杂的混合物,含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、挥发性物质等180多种对人体有益的成分。蜂蜜中含有黄酮、酚酸等抗氧化成分,可以帮助肌体清除自由基,避免自由基对肌体造成的伤害,可以延缓肌体衰老,防止各种慢性病的发生。白糖只含蔗糖和部分矿质元素。

虽然蜂蜜本身是呈弱酸性的 ,PH值约为3.9,因此蜂蜜是碱性食物,而且还是碱性的天然营养品,适合于人体内的吸收。一般来讲,人身体内的PH值为弱碱性,平常可多摄取碱性食品,以增进身体的新陈代谢。决定食品的酸性或碱性是以所含矿物质的种类和量为标准,若含钠、钾、镁、钙等较多的食品即为碱性。分析蜂蜜的营养成份得知,其含有相当高的碱性矿物质,也含有机酸。有机酸能帮助体液形成碱性,若和碱性矿物质发挥共同协调作用,能形成更好的效果。

所以说经常可以多食用些蜂蜜对身体是非常有益的。

 

 

 

 

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